Trucha ahumada con lonchas de Jamón
200gr de Jamón Ibérico CINCO JOTAS
200gr Trucha Ahumada
20gr Huevas de Trucha
80gr Micro-Mezclum
2 Rábano
1 Manzana
1 dl Aceite de Oliva Virgen Extra
c.n. Sal Escama
Cortar el rábano en rodajas y reservar. Con la manzana hacer lo mismo, pero si no se va a usar inmediatamente, sumergir en agua fría con zumo de limón, para evitar que se oxide.
En un plato, intercalar rábano, manzana y micro-mezclum con lonchas de trucha y Jamón Ibérico Cinco Jotas.
Aliñar con escama de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.