Quartiers de pomme de terre, jaune d'ceuf et Jambon
160gr de Tranches de Jambon Ibérique CINCO JOTAS
250gr de Pommes de Terre
c.n. Sel
200gr d’Huile d’Olive
2 Gousses d’Ail
30gr de Persil
1 Jaune d’Œuf
Laver les pommes de terre et les couper en quartiers, en quatre ou en huit, selon la taille.
Dans une casserole, introduire les pommes de terre et les couvrir d’huile. Les faire confire à feu doux (130°) jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver.
Faire déshydrater dans le four des fines lamelles d’ail.
Une fois séchées, mélanger jusqu’à en faire une poudre fine, réserver.
Frire la pomme de terre, préalablement confite, assaisonner avec le sel aillé, servir avec les tranches de Jambon Ibérique Cinco Jotas et le jaune d’œuf.